Bien au-dessus de la Promenade des Anglais, sur le toit du Le Méridien Nice, le Chef Marc Salichon donne vie à une cuisine généreuse ancrée dans la tradition méditerranéenne, centrée autour d'un produit qui lui est cher : l'olive. Ayant fait partie du Le Méridien Nice pendant de nombreuses années, le Chef Salichon connaît chaque recoin de cette adresse iconique. Aujourd'hui, il incarne son esprit culinaire à travers Elaïo — un projet qui lui tient à cœur. Profondément connecté à la Méditerranée et à sa richesse naturelle, il propose un menu créatif et ensoleillé, où chaque plat raconte une histoire de partage, de nature, et de la joie des saveurs simples mais surprenantes. Attentif aux saisons, engagé dans l'approvisionnement d'ingrédients locaux, et toujours curieux de combinaisons surprenantes, le Chef Salichon offre une cuisine sincère et vibrante — où l'élégance n'est jamais au détriment de la saveur.
