Notre Concept
« L'olive est plus qu'un simple ingrédient. C'est une culture, une émotion, un souvenir. J'aime la travailler comme une matière vivante, pour en révéler toutes les nuances. » — Marc Salichon
Elaïo - du grec ancien ἐλαία, "olive" - incarne l'art de vivre méditerranéen dans ce qu'il a de plus généreux, authentique et solaire. Nichée au 10e étage du Méridien Nice, la terrasse panoramique invite à une véritable parenthèse suspendue au-dessus de la Baie des Anges.
À travers une cuisine de saison, inspirée des produits du Sud et des savoir-faire locaux, Elaïo célèbre l'olive sous toutes ses formes - en clin d'œil à l'arbre emblématique de la Méditerranée, symbole de paix, de partage et de gourmandise.
Dans cette démarche, Elaïo s'associe au Clos de Laure, maison niçoise artisanale, pour sublimer ses plats avec des huiles et produits d'exception. Une collaboration locale qui reflète notre engagement pour la qualité, la proximité et le goût vrai.
Plus qu'un restaurant, Elaïo est une expérience : un déjeuner lumineux, un apéritif face au coucher du soleil, un dîner bercé par les lumières de la ville… Chaque moment de la journée y trouve sa saveur.
Clos de Laure, un savoir-faire de chez nous
Elaïo s'associe au Clos de Laure, maison niçoise spécialisée dans les produits artisanaux d'exception. Leurs huiles d'olive, tapenades et condiments subliment notre cuisine et incarnent notre attachement aux saveurs authentiques et locales.