Notre Histoire
« L'olive est plus qu'un simple ingrédient. C'est une culture, une émotion, un souvenir. J'aime la travailler comme une matière vivante, pour en révéler toutes les nuances. » — Marc Salichon
Elaïo — du grec ancien ἐλαία, signifiant « olive » — incarne un art de vivre méditerranéen, généreux et baigné de soleil.
Perché au sommet du Méridien Nice, son rooftop panoramique offre une parenthèse suspendue face à la Baie des Anges.
Inspirée par les produits de saison et le savoir-faire du Sud, la cuisine célèbre l'olive sous toutes ses formes — sublimée par les huiles d'olive Lucangeli.
Du déjeuner au dîner, chaque moment à Elaïo invite à ralentir et à savourer.
Pourquoi "Elaïo" ?
Elaïo vient du grec ancien ἐλαία, qui signifie "olive".
Symbole de paix, de générosité et de Méditerranée, l'olive est au cœur de notre identité, de notre cuisine, et de notre philosophie.
Symbole de paix, de générosité et de Méditerranée, l'olive est au cœur de notre identité, de notre cuisine, et de notre philosophie.
Lucangeli, une signature d’exception
Elaïo s'associe à la Maison Lucangeli, reconnue pour ses huiles d'olive et vinaigres balsamiques de Modène élaborés avec exigence. Ancrée dans une tradition d'excellence, cette collaboration reflète notre engagement pour des produits de qualité et des saveurs authentiques, où chaque note vient sublimer l'expérience culinaire.